爱迪生在童年时代就爱动脑筋，好奇心特别强，有一天早晨，全家突然发现爱迪生不见了，到处找也找不到，一直到了晚上，才发现他趴在鸡舍旁，肚子下面压了一大堆鸡蛋，原来他异想天开，要用自己的身体来孵小鸡，结果事与愿违：蛋壳破裂，蛋黄横溢。小爱迪生也明白了：鸡可以孵蛋，但是出于某种原因，人不能孵蛋。
2、爱迪生没有上过大学，上小学也只有几个月，但他正式登记的发明却有一千三百件之多。爱迪生成为十九世纪末二十世纪初的美国大发明家，追根溯源，是和他的妈妈南希分不开的。
爱迪生从小喜欢问这问那，南希理解孩子的心理，总是尽可能给孩子满意的答复，并且启发他再想，再问。在他五岁那年，有一次他问妈妈： "鸡把蛋放在屁股底下坐着干啥?"南希告诉他，这是鸡妈妈怕蛋着凉，给它们暖和暖和。爱迪生又问： "蛋为什么要暖和呢?"南希回答说这是为孵小鸡。
爱迪生听了妈妈的话后想，母鸡把蛋放在屁股底下可以孵出小鸡来，我也把蛋放在屁股底下能不能孵出小鸡来呢?他决心试试看，便找了一些鸡蛋，躲到邻居家的仓库里，做了一个小窝，把蛋放在里面，自己蹲在上面孵起小鸡来。
爱迪生失踪了，家里人很着急，找了好几个钟点才在仓库里找到他。但是，南希并没有因此责怪和取笑儿子，爱迪生好问好学的积极性更大了。
爱迪生曾上过几天小学，因为问老师为什么二加二等于四，惹得老师发怒，南希便把他领回家去自己教。南希给儿子讲罗马帝国的盛衰，讲英国的演变;教他念文学名著。以后，又让他读电学家拉法弟的著作，使他增加了不少电学知识。
南希看到儿子兴趣在物理、化学方面，便买了本《派克科学读本》，这里面讲了许多物理和化学实验，有简要说明和详细插图。爱迪生一看就入了迷，凡能做的实验，都要去做一做，做不成不罢休。后来，他终于成为一名发明家。
3、爱迪生因为有强烈的好奇好，所以，对什么事物都爱不停地思考，并想法设法找到答案。有一次，他看着天空中飞翔的小鸟，好奇地问：“为什么人不能飞呢?”经过观察思考，他总结出了：鸟有翅膀，而人没有。于是，他又想：为什么气球没有翅膀，也能升上天空呢?如果让人体内充上气是不是也能飞了?
于是，他给小伙伴吃了能让体内产生气体的黄药粉。结果，小伙伴服下后不久便肚子疼痛难忍，险些送命。爱迪生而因被父亲狠狠地揍了一顿。
4、爱因斯坦小的时候是个十分贪玩的孩子.他的母亲常常为此忧心忡忡，母亲的再三告戒对他来讲如同耳边风。直到16岁那年秋天，一天上午，父亲将正要去河边掉鱼的爱因斯坦拦住，并给他讲了一个故事，正是这个故事改变了爱因斯坦的一生。
故事是这样的。“昨天，”爱因斯坦父亲说，“我和咱们邻居杰克大叔去清扫南边工厂的一个烟囱.那烟囱只有踩着里面的钢筋踏梯才能上去，你杰克大叔在前面，我在后面;我们抓着扶手，一节一节的终于爬上去了。
下来时，你杰克大叔依旧走在前面，我还是跟在他的后面。后来，钻出烟囱，我们发现了一个奇怪的事情：你杰克大叔的后背脸上全都被烟囱里的烟灰蹭黑了，而我身上一点烟灰也没有。”
爱因斯坦的父亲继续笑着说：“我看见年几杰克大叔的模样，心里想我肯定和他一样，脸脏的像个小丑，于是我到附近的小河去洗了又洗。而你杰克大叔呢，他看见我钻出烟囱时干干净净的，就以为他也和我一样干净呢，于是只草草洗了洗手就大模大样上街了.结果街上的人都笑疼了肚子，还以为你杰克大叔是个疯子呢。”
爱因斯坦听罢，忍不住和父母一起大笑起来。父母笑完了郑重的对他说：“其实别人谁也不能做你的镜子，只有自己才是自己的镜子。
拿别人做镜子，白痴或许会把自己照成天才的。”爱因斯坦听了，顿时满脸愧色。爱因斯坦从此离开了那些顽皮的孩子们，他时时用自己做镜子来审视映照自己，终于映照出了他生命的栩栩光辉。
5、有一天，爱迪生像是发现了什么稀奇事，一边喊一边跑到妈妈跟前，仰着圆脸蛋，喘着气问：“妈妈，妈妈!那只鸡……把蛋放在屁股……屁股底下坐着，干嘛呀?”妈妈放下手中的活，弯下腰把孩子搂在怀里，笑眯眯地说：“孩子，鸡妈妈怕蛋着凉，给它暖和暖和。”
妈妈说：“这些蛋跟别的蛋不一样，是孵小鸡的。”“什么叫孵小鸡?”“孵小鸡就是让小鸡从蛋壳里钻出来。你知道吗?那些像毛绒球一样的小鸡，全是它们的妈妈孵出来的。”爱迪生歪着头，想了想，又问：“是不是只要把蛋放在屁股底下暖和暖和，小鸡就可以跑出来啦?”“是这样的，孩子。”
这天下午，爱迪生突然不见了，接连几个小时不露面。一家人急得团团转，四处寻找也不见他的影子。他爸爸跑到邻居家的仓库门前，往里一瞧，啊!小家伙在人家仓库里做了一个窝，窝里放了好几个鸡蛋，他一本正经地蹲在上面孵小鸡呢。
托马斯·阿尔瓦·爱迪生（Thomas Alva Edison，1847年2月11日—1931年10月18日），出生于美国俄亥俄州米兰镇，逝世于美国新泽西州西奥兰治。发明家、企业家。
爱迪生是人类历史上第一个利用大量生产原则和电气工程研究的实验室来进行从事发明专利而对世界产生重大深远影响的人。他发明的留声机、电影摄影机、电灯对世界有极大影响。他一生的发明共有两千多项，拥有专利一千多项。
爱迪生被美国的权威期刊《大西洋月刊》评为影响美国的100位人物第9名。
怎样腌鸡蛋才能好吃又出油
鸡蛋营养丰富，吃法也有很多，例如：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有今天我们要说的腌鸡蛋。腌鸡蛋大家都吃过，它的味道很香，特别是腌鸡蛋的蛋黄，能够香的流油。但是鸡蛋不是谁都可以淹的好的，有些人淹的鸡蛋又好吃又出油，而有些人淹出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，淹不好还会臭。这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，今天就带大家了解这方面的知识。
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。
2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
没有白酒怎么腌鸡蛋
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
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